Прайс-лист

Объединенные кондитеры


КФ Акконд


КФ Славянка


Компания Лотте


Чипита


Нева КФ


Азовская КФ


Монетный двор


ТД Морозова


ТД ОЗБИ


Акульчев



Как выбирать кондитерские изделия

  • Не знаете как выбрать качественные конфеты, шоколад, мармелад, карамель, вафли, пряники, халву, зефир?
    Недобросовестные продавцы могут подсунуть вам залежалую продукцию.
  • Не знаете как сохранить конфеты как можно дольше свежими?
    При несоблюдении условий хранения даже на самых свежих конфетах появляется белесый налет.
  • Хотите узнать как и из чего изготавливают кондитерские изделия, чай, кофе?
    На все эти и многие другие вопросы мы дадим Вам исчерпывающие ответы на страницах этого раздела нашего сайта.

    Шоколад
    Конфеты
    Карамель
    Ирис
    Пастила и зефир
    Мармелад
    Драже
    Восточные сладости
    Халва
    Печенье
    Пряники
    Вафли
    Какао



    Ежегодно в канун Нового года и рождественских праздников мы предлагаем нашим покупателям сладкие детские подарки в красочной упаковке.



    Заказать детские новогодние подарки быстро и легко можно в нашем ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНЕ
    по адресу: club-product.ru/magazin

    или отправив сообщение по электронной почте: shop@atontorg.ru


    Прайс-лист
    на кондитерские изделия
    и новогодние подарки




  • Иконка сайта сделана при помощи favicon.ru

    Пастила — исконно русское лакомство, известное с XIV века.

    В то время ее, как и мармелад, изготавливали из двух основных компонентов – яблок и меда.

    Особенностью пастилы, как чисто русского кондитерского изделия, было то, что её изготавливали из антоновского сорта яблок, не имевшего распространения в Западной Европе.

    Позднее (в первой половине XIX в.) мед заменили сахаром. Третьим, но не обязательный компонент пастилы - яичный белок стали добавлять в XV веке, причем вначале исключительно ради придания пастиле белизны; прежде она была рыжевато-ржавого цвета из-за окисленных яблок.


    Секрет русской пастилы хранился в тайне несколько столетий. Только в XIX веке французские кондитеры догадались о роли белка как стабилизатора студенисто-пористых образований. Они ввели в яблочно-фруктовом пюре взбитый белок (по аналогии с печеньем безе) и получили французскую пастилу – еще более упругую, чем русская. Позднее она стала известна под французским названием «зефир».

    Зефиром называется продукт, полученный сбиванием смеси фруктово-ягодного пюре с сахаром и яичным белком. Сбитая масса смешивается с агаровым сиропом или мармеладной массой. В качестве добавок при производстве зефира применяются пищевые кислоты, эссенции, красители.

    Зефир формуется методом отсадки в виде изделий разнообразной формы, чаще всего полушара. Зефир вырабатывается на агаре, пектине, фурцелларане и желатине.

    Зефир производится глазированный и неглазированный.

    Технология производства зефира на агаре включает следующие основные стадии:

  • подготовку сырья, приготовление агаро-сахаро-паточного сиропа;
  • приготовление зефирной массы; формование зефирной массы;
  • структурообразование зефирной массы и подсушка половинок зефира;
  • обсыпка половинок зефира сахарной пудрой и склеивание их.

    Технология производства зефира на пектине предусматривает следующие стадии:

  • подготовка сырья;
  • приготовление смеси яблочного пюре с пектином и сахаром-песком;
  • приготовление сахаро-паточного сиропа;
  • приготовление зефирной массы;
  • структурообразование зефирной массы и подсушка половинок зефира;
  • обсыпка половинок зефира сахарной пудрой и склеивание их.

    Пастилу в зависимости от массы подразделяют на:

  • Клеевую (с применением в качестве студнеобразующей основы агаро-сахаро-паточного, или пектино-сахаро-паточного сиропа)
  • Заварную (с применением в качестве студнеобразующей основы яблочно-сахаро-мармеладной массы - заварки)

    Технология производства пастилы включает следующие операции:

  • подготовку сырья;
  • приготовление агаро-сахаро-паточного сиропа;
  • приготовление пастильной массы;
  • разливку пастильной массы; структурообразование пастильной массы и подсушку пласта;
  • резку пастильного пласта на отдельные изделия; сушку и охлаждение пастилы;
  • обсыпку пастилы сахарной пудрой;
  • упаковывание и маркирование.

    В зависимости от способа формования пастильные изделия подразделяют на:

  • Клеевые резные - в виде изделий прямоугольного сечения;
  • Клеевые отливные - в виде изделий шарообразной, слегка приплюснутой, овальной или иной формы.

    Для производства пастилы и зефира используются:

  • сахар-песок,
  • патока,
  • пюре яблочное,
  • белок яичный,
  • агар и другие виды сырья, а также ароматические и вкусовые добавки.

    Источник:
    ООО "Объединенные кондитеры" (www.uniconf.ru)

  • ООО Атон-Юг 2008-2024 ©
    Оптово-розничная торговля кондитерскими изделиями. Детские новогодние подарки.